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降落數(shù)值儀檢測谷物和面粉中的 酶活性來檢測發(fā)芽損傷，優(yōu)化酶活性確保谷物交易的質量。 酶活性直接影響許多食品的最終品質，如面包、面條、饅頭和餅干等，任何食用小麥、大麥、黑麥或者高粱等谷物，用于這些食品的應用時都會受益于降落數(shù)值儀的檢測。
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